Фильтр по товарам

Начинка хруст. Белый шоколад/красные ягоды IRCA ИТАЛИЯ 100 г

новинка

Pralin Delicrisp Fruits Rouges (Frutti Rossi) — это роскошная, полностью готовая к использованию десертная паста премиум-класса от легендарного итальянского бренда IRCA. Продукт представляет собой изысканное сочетание нежной основы из лучшего белого шоколада, натурального пюре и кусочков сублимированных красных ягод (малины и клубники) и хрустящей крошки знаменитых французских вафельных блинчиков на чистом сливочном масле (роялтина).

Главная технологическая фишка линейки Delicrisp — это уникальный состав, благодаря которому воздушная вафельная крошка сохраняет свой первозданный, выразительный хруст и не размокает даже внутри влажных муссов, кремов или при заморозке готового изделия.

⚠️ Особенности термообработки и применения:

Продукт не является термостабильным! Начинка разработана для использования в холодном виде ПОСЛЕ выпечки. Изделия с этой прослойкой идеально переносят шоковую заморозку (после оттаивания паста полностью сохраняет свои хрустящие свойства).

Преимущества и особенности продукта:

Яркий ягодный контраст: Насыщенная сливочная сладость белого шоколада идеально сбалансирована приятной освежающей кислинкой и глубоким ароматом спелых красных ягод. [1, 2]
Уникальный текстурный профиль: Дарит десертам незабываемую многослойность — мягкая, тающая текстура крема эффектно сочетается с интенсивным хрустом. [1]
Безупречный вид: Обладает красивым благородным рубиново-розовым оттенком с вкраплениями ягод. Не выделяет лишнюю влагу, сохраняя четкие контуры слоя на разрезе десерта. Готова к работе: Экономит время кондитера — пасту не нужно темперировать или смешивать с дополнительными ингредиентами, она легко наносится и распределяется. [1, 2]

Область применения:

Создание текстурного хрустящего слоя (крустиланата, кранча или интерсета) в муссовых и бисквитных тортах, пирожных и тартах.
Изысканная ягодная начинка для корпусных конфет ручной работы, макарон и трюфелей.
Наполнение и прослойка готовых эклеров, профитролей, шу и круассанов (ввод шприцем или мешком после остывания выпечки).
Прослойка, мраморирование и декорирование премиального джелато, мороженого и семифредо.

Характеристики: