Фильтр по товарам

Загуститель Densy 50 г ILBakery

Densy

Комплексная пищевая добавка, сухая кондитерская смесь: универсальный многофункциональный загуститель на основе крахмала холодного действия

Описание

Смесь подходит для загущения жирных животных сливок, сметаны любой жирности, применяется для загущения недостаточно стабильного творожного сыра. Используется в кондитерском производстве:

кремы на основе сливок и/или сметаны, сливочно-творожного сыра, творога, а также молочные муссы, суфле, фруктовые и ягодные начинки и соусы, веганские и пп-десерты, приготовленные холодным способом.

В кулинарии - йогурты, творожные запеканки и пудинги, кетчупы, майонезы и соусы. А также хлебобулочные изделия.

Также можно использовать в таких десертах как меренговый рулет и десерт/торт Анна Павлова, при приготовлении этого десерта с замороженными ягодами и/или фруктами, после оттаивания ягод и фруктов внутри десерта, он свяжет всю свободную воду(сок и вода).

Органолептика и внешний вид

Тонкоизмельченный порошок белого цвета с нейтральным запахом, сладковатый на вкус.

Состав

Загуститель: крахмал прежелатинизированный (клейстеризованный, быстрорастворимый, набухающий в холодной воде) на основе восковой кукурузы (E1422) , сахарная пудра.

Преимущества

Densy обладает хорошей загущающей и влагоудерживающей способностью, а потому подходит в качестве загустителя и связующего вещества многих пищевых продуктов.

Имеет нейтральный запах и сладковатый привкус.

Работает в кислотных и нейтральных средах.

Устойчив к высоким и низким температурам, хорошо растворяется как в горячей, так и в холодной жидкостях, не образует комков в загущаемой массе и подходит для приготовления продуктов “холодным способом” .

Не теряет своих качеств после замораживания и размораживания.

Сохраняет свои свойства на протяжении всего срока хранения готового продукта с использованием загустителя.

Срок годности и условия хранения

24 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.