Фильтр по товарам
Пектин бескислотный термообратимый Caramella 30 г
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Кислотный пектин работает без сахара! С сахаром ведёт себя точно так же, как другие пектины, но дает более плотную консистенцию, то есть можно уменьшить расход.
- Отлично работает без кислоты (молочные начиинки, зеркальная глазурь на пектине)
- Начинает работать при температуре 60°С, дает прозрачный гель.
- Оптимальная дозировка зависит от следующих факторов: ph загущаемой среды, содержание сухих веществ
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:
- начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
- гляссажной глазури;
- десертных соусов и желеобразных покрытий.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Состав: пектин Е440, эмульгатор Е450, стабилизатор Е452, регулятор кислотности Е341.
- Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта: жиры - 0г, белки - 0г, углеводы - 20г; 234ккал/ 980 кДж.
- Товар весовой, фасуется в соответствии с заказанным весом. Индивидуальной упаковки для каждого килограмма не предусмотрено.
- Расфасовано: Россия.
С этим товаром также покупают:
Масло сливочное RENFERLI 82,5% 400 г
цена:
319 руб.
БЕЛЫЙ ШОКОЛАД В КАЛЛЕТАХ 25,9% какао, Callebaut
цена:
176 руб.
Сливки 33% Чудское озеро, 0,2 л
цена:
140 руб.
Изомальт Beneo Palatinit, Германия
цена:
228 руб.