Фильтр по товарам

Начинка хруст. Белый шоколад/манго/маракуйя IRCA ИТАЛИЯ 100 г

новинка

Pralin Delicrisp Tropical — это готовая к применению хрустящая паста супер-премиум класса от знаменитого итальянского бренда IRCA. В основе продукта лежит 24% изысканного белого шоколада, обогащенного концентрированным натуральным соком манго и маракуйи, а также кусочками сушеных тропических фруктов.

Взрывной экзотический вкус дополнен фирменной хрустящей крошкой из премиального французского вафельного печенья на чистом сливочном масле (роялтина). Благодаря запатентованной технологии IRCA, вафельные хлопья сохраняют свою звонкую хрустящую текстуру, не размокая внутри десертов и после размораживания.

⚠️ Особенности термообработки и применения:

Продукт не является термостабильным! Паста предназначена исключительно для использования в холодном виде ПОСЛЕ выпечки. Изделия с этой прослойкой демонстрируют превосходную стабильность при охлаждении и шоковой заморозке.

Преимущества и особенности продукта:

Яркий экзотический вкус: Насыщенная сливочная сладость белого шоколада идеально гармонирует с выразительной, освежающей кислинкой маракуйи и сочным вкусом спелого манго.
Контрастная текстура: Шелковистая, тающая кремовая основа наполнена ультра-хрустящими элементами и кусочками тропических фруктов.
Стабильный срез: Паста не выделяет лишнюю влагу, отлично держит форму и обеспечивает аккуратный, четкий текстурный слой в готовом изделии.
Готова к использованию: Пасту не требуется темперировать, подготавливать или смешивать, что значительно оптимизирует рабочие процессы кондитера.

Область применения:

Создание текстурного хрустящего слоя (крустиланата, кранча или внутреннего инсерта) в современных муссовых тортах, евродесертах и пирожных.
Начинка для премиальных корпусных конфет ручной работы, макарон, тарталеток и трюфелей.
Наполнение и прослойка готовых эклеров, профитролей, круассанов и бриошей (после остывания выпечки).
Мраморирование, создание прослоек и декорирование авторского мороженого, джелато и семифредо.

Характеристики: