Фильтр по товарам

Начинка хруст. Белый шоколад/лимон/меренга IRCA ИТАЛИЯ 100 г

новинка

Pralin Delicrisp Citron Meringue — это роскошный, полностью готовый к использованию премиальный полуфабрикат от легендарного итальянского бренда IRCA. Паста создана на основе изысканного белого шоколада с добавлением освежающего лимонного сока, кусочков воздушного безе (меренги) и премиальной французской вафельной крошки (роялтина).

Главная особенность линейки Delicrisp — уникальная технология, благодаря которой вафельная крошка и безе остаются идеально хрустящими даже при контакте с влажной средой муссов, кремов или при заморозке десерта.

⚠️ Особенности термообработки и применения:

Продукт не является термостабильным! Начинка предназначена для использования в холодном виде ПОСЛЕ выпечки. Изделия с этой прослойкой можно замораживать (после оттаивания паста полностью сохраняет свой неповторимый хруст).

Преимущества и особенности продукта:

Взрыв текстур: Контрастное сочетание нежной, тающей шоколадно-цитрусовой основы и яркого, выразительного хруста меренги и вафли.
Идеальный баланс вкуса: Насыщенная сладость белого шоколада гармонично уравновешена яркой, бодрящей кислинкой натурального лимона.
Стабильное качество: Начинка полностью готова к работе, легко распределяется по поверхности бисквита или отсаживается в форму, держит четкий слой в разрезе.

Область применения:

Создание хрустящего слоя (крустиланата / кранча) в муссовых и бисквитных тортах, пирожных и тартах.
Изысканная начинка для корпусных конфет ручной работы, макарон и трюфелей.
Наполнение и прослойка готовых эклеров, профитролей и круассанов.
Декорирование и прослойка премиального мороженого и семифредо.

Характеристики: